Principios del Sistema
El sistema utiliza análisis científico para generar recomendaciones basadas en propiedades químicas.
Motor de Parejas Moleculares
Sistema de recomendación basado en propiedades químicas de granos e ingredientes. Genera combinaciones optimizadas según perfiles de sabor y compatibilidad molecular.
Compatibilidad Química
El sistema analiza las propiedades moleculares de diferentes ingredientes para identificar combinaciones que crean interacciones de sabor equilibradas. Considera factores como acidez, contenido de azúcares naturales y compuestos aromáticos.
Perfiles de Sabor
Cada grano tiene un perfil de sabor característico determinado por su composición química. El sistema mapea estos perfiles y sugiere ingredientes que complementan o contrastan de manera armoniosa.
Base de Datos de Granos
Catálogo técnico con información detallada sobre diferentes variedades de granos.
Trigo
Alto contenido de gluten. Sabor neutro y versátil.
Centeno
Bajo contenido de gluten. Sabor terroso y ligeramente ácido.
Espelta
Contenido moderado de gluten. Sabor a nuez y ligeramente dulce.
Características Técnicas
Información detallada sobre propiedades y tiempos de fermentación.
Trigo
Alto contenido de gluten. Sabor neutro y versátil. Compatible con una amplia variedad de ingredientes. Tiempo de fermentación estándar: 4-6 horas.
Centeno
Bajo contenido de gluten. Sabor terroso y ligeramente ácido. Funciona bien con sabores intensos. Tiempo de fermentación: 6-8 horas.
Espelta
Contenido moderado de gluten. Sabor a nuez y ligeramente dulce. Complementa ingredientes suaves. Tiempo de fermentación: 5-7 horas.